Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterfishCC0 1.0 Universal
Portugisisk fiskergryderet (Caldeirada de Peixe med kartofler og hvidvin)
Den rustikke sjæl ved den portugisiske Atlanterhavskyst: lag af fast hvid fisk, muslinger, skiver kartofler, løg og peberfrugter, der forsigtigt simrede i en duftende bouillon af hvidvin, modne tomater og frisk koriander.
Prep
25 min
Kog
35 min
I alt
60 min
Ingredienser
portioner
6
- Faste hvide fiskefileter (torsk, havaborre, havtaske), skåret i stykker800 g
- Friske muslinger, renset og renset300 g
- Kartofler, skåret i 1 cm runde skiver4 stk.
- Røde og grønne peberfrugter, skåret i ringe2 stk.
- Gule løg, skåret i ringe2 stk.
- Modne tomater, skåret i tern400 g
- Tør portugisisk hvidvin (Vinho Verde)150 ml
- Ekstra jomfru olivenolie60 ml
- Friske korianderblade, hakket3 spsk.
- Havsalt1 ½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Dryp olivenolie i bunden af en stor gryde og læg det første lag af løgringe, peberfrugter og kartoffelskiver.
5 min timer
2
Krydr fiskestykkerne med salt og anret ovenpå; dæk med andet lag kartofler, peberfrugt, løg og tomater.
5 min timer
3
Hæld hvidvin og 150 ml vand i. Dæk godt til og lad det simre ved svag varme uden omrøring i 25 minutter.
25 min timer
4
Spred muslinger over toppen, dæk til og damp 6-8 minutter, indtil skallerne åbner sig vidt. Drys med frisk koriander og server.
8 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
380
Protein
36g
Kulhydrater
26g
Fedt
12g
Allergener
FiskBløddyr
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
