Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterfishCC0 1.0 Universal
Portugisisk gryderet med skaldyrsbrød med rejer og pocheret æg (Açorda de Marisco)
Alentejos trøstende soulfood: rustikt skorpebrød opblødt i duftende rejebouillon, pisket med hvidløg og koriander og derefter beriget med en æggeblomme ved bordet.
Prep
15 min
Kog
20 min
I alt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Hele rå rejer med skal500 g
- Skorpefri daggamle rustikke brødterninger350 g
- Hvidløgsfed, hakket5 fed
- Frisk koriander, generøst hakket1 stk.
- Friske rå æggeblommer2 stk.
- Ekstra jomfru olivenolie60 ml
Forberedelsestrin
1
Pil rejer og lad skaller/hoveder simre i 600 ml saltet vand i 15 minutter for at lave bouillon. Si kogende bouillon over brødterningerne for at blive bløde.
15 min timer
2
Varm olivenolie på en pande, steg hvidløg i 1 min, tilsæt derefter rejehaler og sauter i 2 min., indtil de er lyserøde.
3 min timer
3
Tilsæt opblødt brød og pisk kraftigt med en træske til en lækker grød. Fold koriander i, kom æggeblommer ovenpå og bland det hurtigt ved bordet.
4 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
420
Protein
24g
Kulhydrater
48g
Fedt
15g
Allergener
KrebsdyrGlutenÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
