AI-generated culinary illustration
mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Klassisk polsk klar rød borsjtj (Barszcz Czysty med rubinbedebouillon, hvidløg og skovsvampeboller)
Det hellige midtpunkt i polsk juleaften (Wigilia): en krystalklar, dyb rubinbouillon lavet af ristede rødbeder og naturligt kvas, duftet med vild merian og hvidløg, serveret med små svampefyldte uszka-dumplings.
Prep
20 min
Kog
45 min
I alt
65 min
Ingredienser
4portioner
- Friske rødbeder, skrællet og revet eller skåret i skiver800 g
- Rig grøntsagsrodfond (mirepoix)1000 ml
- Hvidløgsfed, knust3 clove
- Frisk citronsaft eller æblecidereddike3 tbsp
- Tørret polsk merian1 tsp
- Granuleret sukker1 tbsp
- Salt1 tsp
Forberedelsestrin
1
Kom revet rødbeder, varm grøntsagsbouillon, knust hvidløg, salt og sukker i en suppegryde. Bring det i kog ved middel varme.
5 min timer
2
Tilsæt straks citronsaft for at sætte den strålende rubinfarve. Lad det simre forsigtigt uden låg ved svag varme i 35 minutter (undgå at rulle kog for at bevare farven).
35 min timer
3
Knus tørret merian mellem dine håndflader i bouillonen, sluk for varmen og lad det trække i 15 minutter.
15 min timer
4
Si bouillon gennem en sigte foret med osteklæde uden at presse frugtkødet, hvilket giver en mousserende klar rubin-suppe. Serveres varm i kopper med små svampeboller.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
