Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumForrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel rumænsk svineaspic (Răcituri) med hvidløg
Festlig rumænsk svinespik simrede langsomt fra haser og trave, indtil de var rig på naturlig gelatine, krystalklar med aromatiske hvidløg.
Prep
30 min
Kog
240 min
I alt
270 min
Ingredienser
portioner
8
- Svinetravere, velrensede og flækkede1000 g
- Frisk hasehase med skind og ben1200 g
- Hvidløgsfed, knust12 fed
- Store gulerødder2 stk.
- Gult løg med skind1 stk.
- Hele sorte peberkorn1 tsk.
- Tørrede laurbærblade3 stk.
- Groft havsalt2 tsk.
Forberedelsestrin
1
Skrab og vask flæsketraver og hase grundigt. Dæk med koldt vand i en stor gryde. Bring det i kog, og skum omhyggeligt alt stigende skum af.
30 min timer
2
Tilsæt gulerødder, løg, peberkorn, laurbærblade og salt. Lad det simre forsigtigt ved lav varme i 3,5 til 4 timer, indtil kødet falder af ben og væsken er rig på gelatine.
210 min timer
3
Udben kød i mundrette stykker. Rør knust hvidløg i varm bouillon, hæld 10 minutter, og si derefter gennem dobbelt ostelærred. Arranger kødet i skåle, hæld klar bouillon over, og køl 6 timer for at sætte sig.
30 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
310
Protein
34g
Kulhydrater
2.5g
Fedt
18g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
