AI-genereret illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Polske Pierogi Ruskie (håndlavede dumplings med kartofler, ostemasse og karamelliserede løg)
Polens mest elskede ret: møre håndlavede dejpakker pakket med et cremet fyld af kartoffelmos, syrlig ostemasse (twaróg) og langsomt karamelliserede løg smidt i gyldent smør.
Prep
45 min
Kog
15 min
I alt
60 min
Ingredienser
4portioner
- Mel til alle formål350 g
- Varmt vand180 ml
- Smør til dej og stegning60 g
- Kogte kartofler, mosede fint og afkølede400 g
- Bondeost eller ostemasse (twaróg)250 g
- Gult løg, finthakket2 piece
- Friskkværnet sort peber1 tsp
- Salt1.5 tsp
Forberedelsestrin
1
Karamelliser langsomt løg i 30 g smør ved svag varme i 12-15 minutter, indtil de er søde og gyldne. Lad afkøle.
15 min timer
2
Mos kartofler, ostemasse, halvdelen af de karameliserede løg, generøs sort peber og 1 tsk salt sammen til et glat fyld.
5 min timer
3
Ælt mel, varmt vand, 20 g smeltet smør og et nip salt i 6-8 minutter, indtil det er elastisk. Hvil tildækket i 20 minutter.
20 min timer
4
Rul dejen tyndt (2 mm), skær cirkler med et glas, læg en skefuld fyld, og klem kanterne godt sammen for at forsegle.
15 min timer
5
Kog pierogi i saltet vand i 3-4 minutter, efter at de flyder til toppen. Vend med resterende karamelliserede løg, smeltet smør, og server med creme fraiche.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
