AI-generated culinary illustration
easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Peruviansk Papa a la Huancaína (kogte kartofler i cremet krydret Queso Fresco Sauce)
Den elskede andinske forretter fra Huancayo: møre skivede kogte kartofler lagt over sprød salat, dækket af en levende gylden, fløjlsblød sauce blandet af frisk queso fresco ost, inddampet mælk og søde peruvianske gule chilier.
Prep
15 min
Kog
20 min
I alt
35 min
Ingredienser
4portioner
- Gule kogende kartofler, kogt, skrællet og skåret i tykke skiver700 g
- Inddampet mælk150 ml
- Friske salatblade til servering100 g
- Hårdkogte æg, halveret2 piece
- Salt0.5 tsp
Forberedelsestrin
1
Kog kartoflerne i saltet vand i 20 minutter, indtil de er møre. Afkøl, skræl og skær i 1,5 cm tykke runder.
20 min timer
2
I en blender kombineres 200 g queso fresco eller mild feta, inddampet mælk, 2 saltholdige kiks, 2 spsk olie og gurkemeje.
3 min timer
3
Blend ved høj hastighed, indtil saucen er helt glat, tyk og fløjlsagtig.
2 min timer
4
Anret salatbladene på et fad, læg kartoffelrunde ovenpå, svulm generøst med gul sauce, og pynt med æggehalvdele og sorte oliven.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
