AI-generated culinary illustration
easyappetizerfishCC0 1.0 Universal
Klassisk peruansk ceviche (havaborre i Leche de Tigre med rødløg og sød kartoffel)
Perus kulinariske kulturskat: ultrafriske havaborre-terninger lynhærdet i syrlig friskpresset limesaft, brændende ají-chili og hvidløg (leche de tigre), serveret med sprøde rødløgsbånd, sød kartoffel og cancha-majs.
Prep
20 min
Kog
0 min
I alt
20 min
Ingredienser
4portioner
- Friskpresset limesaft120 ml
- Rødløg, skåret papirtynde og skyllet i isvand1 piece
- Sød kartoffel, kogt og skåret i tykke skiver300 g
- Fed hvidløg, moset til en fin pasta1 clove
- Fint havsalt1 tsp
Forberedelsestrin
1
Skær 500 g ultrafriske hvide fiskefileter (havaborre eller havbrasen) i tern på 2 cm i en afkølet glasskål.
5 min timer
2
Krydr fisketerninger med salt og vend forsigtigt i 30 sekunder for at åbne porerne.
1 min timer
3
Hæld frisk limesaft i, tilsæt hvidløgspasta og hakket chili. Kast og hærd i kun 3-4 minutter, indtil ydersiden bliver uigennemsigtig hvid.
4 min timer
4
Smid skyllede rødløgsstrimler og koriander i. Anret straks ved siden af kolde kogte søde kartoffelskiver og server.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
