Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterfishCC0 1.0 Universal
Peruviansk Arroz con Mariscos Seafood Rice med Aji Amarillo
Kystnær peruviansk delikatesse: velduftende krydret ris simret med fyldige rejer, møre calamari-ringe og muslinger i en fløjlsblød gul chilipeber (aji amarillo), hvidvin og frisk koriander sofrito.
Prep
20 min
Kog
25 min
I alt
45 min
Ingredienser
portioner
4
- Kogte langkornede ris (kølede)400 g
- Pillede rå rejer250 g
- Calamari ringe200 g
- Renset muslingekød150 g
- Peruviansk aji amarillo pasta45 g
- Tør hvidvin80 ml
- Hvidløgsfed hakket4 fed
- Rødløg finthakket100 g
- Olivenolie30 ml
- Frisk koriander hakket20 g
- fint salt5 g
Forberedelsestrin
1
Opvarm olivenolie i en bred dyb pande over medium varme. Svits hakket rødløg og hvidløg i 3 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Rør aji amarillo pasta og kog i 2 minutter, indtil dufter.
2
Smid rejer, calamari-ringe og muslingekød i. Sauter ved høj varme i 2-3 minutter, hæld derefter tør hvidvin i og lad det boble kraftigt i 2 minutter for at reducere.
3
Vend forsigtigt de kogte ris i, under omrøring, indtil de er grundigt mættet med den gyldne chilisauce og skaldyrsjuice. Varm igennem i 3 minutter ved lav varme. Drys med hakket koriander og server med limebåde.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
420
Protein
32g
Kulhydrater
52g
Fedt
8.5g
Allergener
KrebsdyrBløddyrFiskSvovldioxid og sulfitter
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
