Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionel persisk Sholeh Zard (gylden safran, rosenvand og kardemomme rispudding)
Den hellige gyldne juvel af iransk fejring: aromatiske ris, langsomt simret til en gennemskinnelig budding glødende med ren safran, duftende rosenvand, mandler i skiver og kardemomme, elegant dekoreret med kanelfiligran.
Prep
15 min
Kog
45 min
I alt
60 min
Ingredienser
portioner
6
- Kortkornet eller knækket aromatisk ris, gennemblødt150 g
- Ren persisk safran gennemvædet i 50 ml varmt vand1 knivspids
- Granuleret hvidt sukker200 g
- Førsteklasses kulinarisk rosenvand3 spsk.
- Finkværnet grøn kardemomme½ tsk.
- Mandler, udblødt i rosenvand40 g
- Malet kanel til pynt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Kog opblødte ris i 900 ml vand ved middel varme i 30 minutter, skumskum, indtil riskornene helt nedbrydes til en glat grød.
30 min timer
2
Tilsæt sukker og rør konstant i 10 minutter, indtil det er helt opløst. Hæld strålende gyldent safranvand, kardemomme, mandler i skiver og rosenvand i.
10 min timer
3
Lad det simre forsigtigt ved svag varme i 10 minutter, indtil det er blankt og tykt. Hæld i lavvandede dessertskåle, lad afkøle og stivne, og dekorer derefter med traditionelle mønstre af stødt kanel og pistacienødder.
10 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
240
Protein
3g
Kulhydrater
54g
Fedt
2g
Allergener
Nødder
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
