AI-genereret illustration
easyappetizerveganCC0 1.0 Universal
Spanske Patatas Bravas (sprøde kartofler med røget krydret Brava-sauce)
Madrids typiske tapasfavorit: gyldne kartoffeltern med sprøde kanter møre indeni, toppet med en fed røget-krydret paprika brava-sauce og silkeblød hvidløgsalioli.
Prep
15 min
Kog
25 min
I alt
40 min
Ingredienser
4portioner
- Kartofler, skåret i 2,5 cm mundrette bidder800 g
- Olivenolie60 ml
- Røget spansk paprika (pimentón)1 tbsp
- Varm paprika eller cayenne0.5 tsp
- Mel til sauce1 tbsp
- Tomatpuré1 tbsp
- Hvidløgsfed, hakket2 clove
- Grøntsagsfond eller vand180 ml
- Havsalt1.5 tsp
Forberedelsestrin
1
Forvarm ovnen til 220°C. Smid kartoffeltern med 3 spsk olivenolie og 1 tsk salt på en bageplade.
5 min timer
2
Rist kartofler ved 220°C i 25-30 minutter, vend én gang, til de er gyldne og meget sprøde udenpå.
27 min timer
3
Lav imens brava-saucen: opvarm 1 spsk olie i en gryde, svits hvidløg i 30 sekunder, pisk mel i 1 minut.
2 min timer
4
Pisk røget paprika, cayenne, tomatpure i, og hæld langsomt varm bouillon i, mens den simrer, indtil den er tyk og blank.
4 min timer
5
Overfør varme sprøde kartofler til et serveringsfad, hæld krydret brava-sauce over, og server med det samme.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
