Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk romersk Pasta alla Gricia (Sizzling Guanciale, emulgeret pecorino og ristet sort peber)
Den ærværdige forfader til Roms pastapantheon: sprød guanciale og knækket sort peber emulgeret med stivelsesholdigt pastavand og Pecorino Romano til en cremet sauce uden fløde.
Prep
10 min
Kog
15 min
I alt
25 min
Ingredienser
portioner
4
- Rigatoni eller mezze maniche pasta360 g
- Guanciale, skåret i tykke tændstik160 g
- Pecorino Romano ost, fint revet80 g
- Hele sorte peberkorn, groft knust1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Kog rigatoni i moderat saltet vand. Reserver 200 ml stivelsesholdigt pastavand.
10 min timer
2
Steg guanciale på en tør pande ved middel varme i 6-7 minutter, indtil den er smeltet og sprød. Gem halvdelen af de sprøde stykker til topping.
7 min timer
3
Rist stødt sort peber i pandefedtet, tilsæt en slev varmt pastavand, og vend al dente-pastaen i. Fjern fra varmen, rør kraftigt revet Pecorino i, indtil der dannes en silkeblød creme, top med sprød guanciale, og server.
4 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
520
Protein
21g
Kulhydrater
65g
Fedt
19g
Allergener
GlutenMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
