Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtForretterveganCC0 1.0 Universal
Marseille Panisses (sprøde gyldne kikærtemel-frites med havsalt)
Den legendariske gadesnack i Marseille: kogt kikærtemel-polenta afkølet, skåret i tykke stokke og stegt, indtil det er blæret sprødt udenpå og cremet indeni.
Prep
15 min
Kog
20 min
I alt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Kikærtemel (gram).250 g
- Koldt vand750 ml
- Ekstra jomfru olivenolie2 spsk.
- Olie til stegning på panden60 ml
- Flasket havsalt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Pisk kikærtemel ud i koldt vand med 1 tsk salt og 2 spsk olivenolie, til det er glat og klumpfrit.
3 min timer
2
Kog over medium varme i 10 minutter, under kraftig omrøring, indtil pastaen bliver meget tyk og trækker sig væk fra siderne. Fordel på en olieret bakke og afkøl i 30 minutter for at sætte sig fast.
10 min timer
3
Skær den afkølede dej i 1,5 cm tykke stave. Steg på panden i varm olie i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Dræn og smag til med flager havsalt.
8 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
280
Protein
9.5g
Kulhydrater
34g
Fedt
12g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
