Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumSiderveganCC0 1.0 Universal
Transylvanian Crusty Hearth Brød med kartoffelmos
Traditionelt transsylvanisk landbrød lavet med kogt kartoffelmos for en usædvanlig fugtig, mør krumme og en tyk blæret rustik ildfast skorpe.
Prep
35 min
Kog
45 min
I alt
80 min
Ovn
220°C (200°C vent.)
Ingredienser
portioner
10
- Brødmel type 650700 g
- Hvide kartofler, kogt i skind og moset250 g
- Frisk bagegær20 g
- Lunkent vand (inklusive kartoffelvand)420 ml
- Groft ikke-jodiseret salt2 tsk.
Forberedelsestrin
1
Kog kartofler i skind, skræl varme og mos fint. Opløs gær i 100 ml varmt vand. Kombiner afkølet mos med mel, gær, resterende vand og salt.
15 min timer
2
Ælt kraftigt i 12-15 minutter, indtil det er elastisk og glat. Læg i en oliesmurt skål, dæk til og lad hæve i 60 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse.
60 min timer
3
Form til et rundt brød og hæv 30 minutter i kurven. Vend ind i en forvarmet 220°C hollandsk ovn, skær toppen, bag 25 minutter med låg på, derefter 20 minutter afdækket, indtil den lyder dybt gylden og hul.
45 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
240
Protein
7.5g
Kulhydrater
50g
Fedt
1.2g
Allergener
Gluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
