AI-genereret illustration
mediummainveganCC0 1.0 Universal
Valenciansk grøntsagspaella (Paella de Verduras med safran og artiskokker)
Den autentiske vegetariske paella fra Valencia: Bomba-ris tilsat safranbouillon, sauterede artiskokker, brede bønner, grønne bønner og sød peber, afsluttet med en sprød gylden bundskorpe (socarrat).
Prep
20 min
Kog
30 min
I alt
50 min
Ingredienser
4portioner
- Spansk Bomba eller kortkornet ris320 g
- Koglehjerter i kvarte200 g
- Flade grønne bønner, trimmet150 g
- Rød peberfrugt, skåret i strimler1 piece
- Revet frisk tomatkød1 piece
- Safran tråde1 pinch
- Sød spansk pimentón1 tsp
- Hvidløgsfed, hakket2 clove
- Ekstra jomfru olivenolie60 ml
- Varm grøntsagsfond800 ml
- Havsalt1 tsp
Forberedelsestrin
1
Varm olivenolie op i en bred paellapande. Sauter peberstrimler, artiskokker og grønne bønner i 6-8 minutter, indtil de er gyldne.
8 min timer
2
Ryd midten af gryden, tilsæt hakket hvidløg og revet tomat, derefter pimentón, kog i 2 minutter, indtil det er reduceret.
2 min timer
3
Tilsæt ris og rør med grøntsager i 1-2 minutter for at riste korn let og absorbere smag.
2 min timer
4
Hæld varm bouillon tilsat safran og salt. Fordel ris jævnt og Rør IKKE igen. Kog på høj i 8 minutter, og reducer derefter til lav i 10 minutter.
18 min timer
5
Øg varmen i det sidste minut, indtil knitren indikerer, at socarratskorpen er dannet. Hvil fra varmen tildækket i 5 minutter, og server derefter med citronbåde.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
