Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel rumænsk svinekød Ostropel i hvidløgstomatreduktion
En solid rumænsk komfortklassiker: saftige brunede svinekødsskulderterninger forsigtigt braiseret i en tyk krydret hvidløgsinfunderet tomat- og hvidvinsreduktion med tørret timian.
Prep
15 min
Kog
50 min
I alt
65 min
Ingredienser
portioner
5
- Svinekød skulder eller nakke, skåret i mundrette tern800 g
- Hvidløgsfed, knust og hakket10 fed
- Tomatpassata eller knuste tomater400 ml
- Tør hvidvin100 ml
- Solsikkeolie eller svinefedt35 ml
- All-purpose mel til aftørring1 spsk.
- Tørret timian1 tsk.
- Frisk persille, hakket2 spsk.
- Stensalt1 tsk.
- Sort peber½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Krydr svinetern med salt, peber og drys let med mel. Opvarm olie i en tyk pande og brun kødet i 10 minutter ved medium-høj varme, indtil det er dybt svitset.
10 min timer
2
Hæld hvidvin i for at deglaze panden, og skrab alle smagfulde brunede stykker op. Kog kraftigt i 3 minutter for at brænde alkohol af.
3 min timer
3
Tilsæt tomatpassata, 150 ml varmt vand, timian og halvdelen af hvidløget. Læg låg på og lad det simre i 35 minutter, indtil svinekødet er mørt. Rør de resterende hvidløg i 2 minutter før færdig, top med persille og server.
35 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
380
Protein
34g
Kulhydrater
8g
Fedt
22g
Allergener
Gluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
