Illustrationsbillede

Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.

MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal

Traditionel omansk Shuwa (langsomt stegt krydret lammeskulder pakket ind i blade)

Name: Traditionel omansk Shuwa (langsomt stegt krydret lammeskulder pakket ind i blade)
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1800 g Indbenet lammeskulder scorede dybt; 1 stk. Helt hoved af hvidløg moset; 60 ml Dadeleddike eller æblecidereddike; 50 ml Oliven- eller vegetabilsk olie; 2 spsk. Kværnet koriander; 1 spsk. Malet spidskommen; 1 spsk. Rød chili pulver; 1 tsk. Kværnet kardemomme; 0.5 tsk. Kværnede nelliker; 12 g Groft havsalt

Omans hellige festivalmidtpunkt: Lammeskulder kraftigt belagt med en brændende dadeleddike og krydderipasta (kardemomme, koriander, chili, nelliker), pakket ind i blade og folie og derefter langsomt stegt i timevis, indtil gaffelen falder fra hinanden.

Prep

30 min

Kog

240 min

I alt

270 min

Ovn

140°C (120°C vent.)

Ingredienser

portioner

Indbenet lammeskulder scorede dybt
1800 g
Helt hoved af hvidløg moset
1 stk.
Dadeleddike eller æblecidereddike
60 ml
Oliven- eller vegetabilsk olie
50 ml
Kværnet koriander
2 spsk.
Malet spidskommen
1 spsk.
Rød chili pulver
1 spsk.
Kværnet kardemomme
1 tsk.
Kværnede nelliker
½ tsk.
Groft havsalt
12 g

Forberedelsestrin

Kombiner moset hvidløg, dadeleddike, olie, salt og alle malede krydderier til en tyk, aromatisk pasta.

Massér krydderipastaen grundigt over hele lammet, og arbejd dybt ind i snittene. Pak den tæt ind i bagepapir efterfulgt af 3 kraftige lag folie for at skabe en lufttæt forsegling.

Læg pakken i en bradepande og bag ved 140°C i 4 timer. Åbn forsigtigt folien og server det smeltende møre strimlede lam med safranris.

Madlavningsjournal

Du har ikke prøvet denne opskrift endnu

Næringsindhold

pr. portion

Kalorier

610

Protein

52g

Kulhydrater

Fedt

43g

*anslåede værdier pr. portion

Herkomst og Public Domain Audit

Kilde: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Bekræft officiel regeringskilde

Traditionel omansk Shuwa (langsomt stegt krydret lammeskulder pakket ind i blade)

Ingredienser

Forberedelsestrin

Madlavningsjournal

Hvad vil du gøre nu? Spil et spil backgammon.