Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtForretterfishCC0 1.0 Universal
Autentisk nordisk gravlax (dild- og havsaltsaltet laks med sød sennep Hovmästarsås)
Toppen af skandinavisk fisk og skaldyrshåndværk: friske laksefileter, tørkuret i groft havsalt, sukker, knust hvid peber og en have med frisk dild, i tynde skiver med hovmästarsås sennepssauce.
Prep
20 min
Kog
0 min
I alt
20 min
Ingredienser
portioner
6
- Topkvalitets frisk laksefilet, skin-on og pin-boned600 g
- Groft havsalt3 spsk.
- Granuleret sukker2 spsk.
- Hvide peberkorn, groft knust1 tsk.
- Friske dildbundter, hakket60 g
- Sød sennep blandet med Dijon3 spsk.
- Mild raps- eller solsikkeolie3 spsk.
Forberedelsestrin
1
Bland groft salt med sukker og knuste hvide peberkorn. Gnid krydderier jævnt over hele laksefileten.
5 min timer
2
Dæk laksen helt med et tykt lag frisk dild. Pak den tæt ind i husholdningsfilm, læg en let vægt ovenpå, og stil den på køl i 24-48 timer, vend én gang.
10 min timer
3
Pak speget laks ud, tør overskydende salt af, og skær papir i tynde skiver i en lav vinkel. Pisk sennep med olie og hakket dild til hovmästarsås, og server med mørkt rugbrød.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
260
Protein
24g
Kulhydrater
5g
Fedt
16g
Allergener
FiskSennep
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
