Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterveganCC0 1.0 Universal
Autentisk nigeriansk Jollof-ris med røget tomatsauce
Vestafrikas legendariske stolthed: langkornet parboiled ris kogt i en koncentreret reduktion af ristede røde peberfrugter, blommetomater, løg, skotsk hætte chili, timian og karry med karakteristisk festrøget smag.
Prep
20 min
Kog
40 min
I alt
60 min
Ingredienser
portioner
6
- Langkornet parboiled ris skyllet450 g
- Rød peberfrugt udsået300 g
- Modne blommetomater400 g
- Scotch hætte chili1 stk.
- Rødløg hakket200 g
- Dobbelt koncentreret tomatpure70 g
- Karrypulver1 spsk.
- Tørret timian1 tsk.
- Vegetabilsk olie80 ml
- Varm grøntsagsbouillon400 ml
- Fint havsalt6 g
Forberedelsestrin
1
Blend rød peberfrugt, tomater, skotsk hætte chili og halvdelen af løget, indtil det er glat. Kog puréen i en gryde i 15 minutter for at reducere overskydende væske til en tyk bund.
2
Opvarm vegetabilsk olie i en tung hollandsk ovn. Svits det resterende hakkede løg i 3 minutter, og steg derefter tomatpuré i 5 minutter, indtil det er dybt rødt og duftende. Hæld den reducerede peberpuré, karry, tørret timian og salt i, og steg i 10 minutter, indtil olien flyder til toppen.
3
Rør varm grøntsagsbouillon i og vend de vaskede drænede ris i. Rør en gang, dæk gryden tæt med aluminiumsfolie og forsegl med det tunge låg. Kog ved meget lav varme i 30 minutter for at lade dampen koge kornene jævnt, indtil de er helt møre og duftende.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
410
Protein
6.8g
Kulhydrater
62g
Fedt
15g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
