Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
AvanceretHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Marokkansk Seffa Medfouna (krydret braiseret kylling begravet under sød dampet vermicelli)
Marokkos spektakulære festlige delikatesse: rig safran- og ingefærbraiseret, strimlet kylling 'begravet' under en pyramide af smørdampet fin vermicelli, mønstret med kanellinjer, pulveriseret sukker og stegte mandler.
Prep
30 min
Kog
60 min
I alt
90 min
Ingredienser
portioner
6
- Udbenede kyllingelår og bryst600 g
- Fint englehår vermicelli pasta500 g
- Usaltet smør80 g
- Blancherede mandler, stegt gyldne og knust100 g
- Kværnet Ceylon kanel1 spsk.
- Flormelis60 g
- Gule løg, finthakket3 stk.
- Salt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Svits kyllingen med løg, ingefær, safran og salt i 35 minutter, indtil den er mør. Riv kyllingekødet og reducer løgsovsen, indtil den er tyk og sylteagtig.
35 min timer
2
Vend vermicelli med 2 spsk olie og damp i en couscoussier i 3 sessioner (15 minutter hver), drys med saltet vand og fluffing mellem omgangene. Afslut med at folde smør og halvdelen af flormelissen i.
45 min timer
3
Spred halvdelen af den søde dampede vermicelli på et stort fad, sæt den velsmagende kylling og løgconfitering sammen i midten og dæk helt med den resterende vermicelli for at danne en kuppel. Dekorer med geometriske striber af kanel, flormelis og sprøde mandler.
10 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
590
Protein
32g
Kulhydrater
68g
Fedt
22g
Allergener
GlutenMælkNødder
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
