Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
AvanceretHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel marokkansk Rfissa (kylling, linser, bukkehorn og strimlet trid wienerbrød)
Den ikoniske marokkanske festlige postpartum- og hjemkomstret: mør braiseret kylling simret med brune linser, bukkehornsfrø, safran og ras el hanout, hældt over lag af strimlet, dampet trid fladbrød.
Prep
30 min
Kog
60 min
I alt
90 min
Ingredienser
portioner
6
- Hel kylling skåret i serveringsstykker1300 g
- Tynde trid/msemmen fladbrød pandekager strimlet i bånd400 g
- Brune eller grønne linser skylles150 g
- Bukkehornsfrø (halba) udblødt2 spsk.
- Store løg i tynde skiver350 g
- Autentisk Ras el Hanout blanding1 ½ spsk.
- Safran tråde knust½ g
- Marokkansk konserveret smør (smen) eller ghee25 g
- Ekstra jomfru olivenolie40 ml
- Fint havsalt7 g
Forberedelsestrin
1
Mariner kyllingestykker med ras el hanout, stødt safran, sort peber, smen og olivenolie i 30 minutter.
2
I en stor gryde, sved snittede løg. Tilsæt marineret kylling og brun i 8 minutter. Tilsæt linser, udblødte bukkehornsfrø og 1,2 liter kogende vand. Lad det simre tildækket ved svag varme i 45 minutter, indtil kylling og linser er helt møre.
3
Damp strimlede trekantede dejstrimler i den øverste kurv på couscoussier i 5 minutter, indtil de er bløde og varme. Anret wienerbrød på et stort præsentationsfad, hæld den aromatiske bukkehorns-linsebouillon generøst over dejen, krøn med kylling, og server dampende varm.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
590
Protein
44g
Kulhydrater
52g
Fedt
22g
Allergener
GlutenMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
