easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Mirza Ghasemi – Persisk røget aubergine, tomat & hvidløgsdip
Ikonisk nordiransk specialitet fra Gilan-provinsen: forkullet røget aubergine simret med søde modne tomater, masser af hvidløg og blødt foldede æg.
Prep
10 min
Kog
30 min
I alt
40 min
Ingredienser
4portioner
- Store auberginer2 piece
- Modne friske tomater3 piece
- Fed hvidløg5 clove
- Friske æg2 piece
- Malet gurkemeje3 g
- Olivenolie35 ml
- Salt
Forberedelsestrin
1
Rist hele auberginer ved 220°C i 25 minutter, indtil de er dybt forkullede. Tag kødet ud og hak det groft.
25 min timer
2
Varm olivenolie op i en stegepande og steg hakket hvidløg med gurkemeje i 1 minut.
1 min timer
3
Tilsæt hakkede tomater og lad det simre i 8-10 minutter, indtil overskydende fugt fordamper til en tyk sauce.
9 min timer
4
Rør i hakket røget aubergine og salt; kog sammen i 5 minutter.
5 min timer
5
Knæk æg direkte i gryden og vend forsigtigt gennem aubergineblandingen, indtil æggene er bløde og stivnede. Serveres lun med fladbrød.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
