Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Yucatecan Cochinita Pibil (langsomt braseret pulled pork i jordagtig achiote, citrus og krydderier)
Den legendariske krone af Maya-Yucatecan-gastronomi: mørt svinekød langsomt stegt i en jordagtig rubinmarinade af achiotepasta, bitter citrussaft og mexicansk oregano, indtil det falder fra hinanden, serveret med syltede rødløg.
Prep
20 min
Kog
90 min
I alt
110 min
Ovn
160°C (140°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Svinekød skulder eller numse, skåret i store 5 cm stykker1000 g
- Achiotepasta (recado rojo)80 g
- Frisk appelsinjuice150 ml
- Frisk limesaft80 ml
- Hvidvinseddike2 spsk.
- Hvidløgsfed, knust6 fed
- Tørret mexicansk oregano1 spsk.
- Malet spidskommen1 tsk.
- Thinly sliced red onions quick-pickled in lime juice1 stk.
- Salt1 spsk.
Forberedelsestrin
1
Forvarm ovnen til 160°C. Blend achiotepasta med appelsinjuice, limesaft, eddike, hvidløg, oregano, spidskommen og salt til en glat, levende rød marinade.
5 min timer
2
Placer svinekødsstykker i en tung hollandsk ovn, hæld marinade over hele kødet for at dække det helt, og luk tæt med låg eller dobbelt folie.
5 min timer
3
Bages ved 160°C i 90 minutter, indtil kødet er smeltende mørt og strimles ubesværet med to gafler. Strimler svinekød, bland med den rige pandesaft, og server i varme tortillas toppet med limesyltede rødløg.
90 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
410
Protein
36g
Kulhydrater
9g
Fedt
26g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
