AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Mexicanske Chiles Rellenos (ristede Poblano peberfrugter fyldt med smeltet ost i tomatbouillon)
Den ikoniske mexicanske komfortklassiker: ildristede milde poblano-peberfrugter fyldt med smeltende ost, indhyllet i en luftig æggehvidedej, stegt til gylden og serveret i en varm, duftende tomatbouillon (caldillo).
Prep
30 min
Kog
25 min
I alt
55 min
Ingredienser
4portioner
- Store poblano eller Anaheim peberfrugter4 piece
- Oaxaca ost eller revet smeltende ost250 g
- Æg, adskilt3 piece
- All-purpose mel til aftørring40 g
- Knuste tomater til caldillo400 g
- Gult løg, hakket1 piece
- Hvidløgsfed, hakket2 clove
- Vegetabilsk olie til stegning80 ml
- Salt1 tsp
Forberedelsestrin
1
Rist peberfrugter over åben ild eller ved 220°C i 15 minutter, indtil de er forkullede over det hele. Damp i en lukket pose i 10 minutter, og pil derefter skindet af.
15 min timer
2
Skær en slids på langs i hver peberfrugt, fjern forsigtigt frøene og fyld med ost. Fastgør med tandstikker og drys med mel.
6 min timer
3
Pisk æggehvider, indtil der dannes stive toppe, og vend derefter forsigtigt blommer i. Dyp hver meldrysset peber i den luftige æggedej, så den dækkes helt.
4 min timer
4
Steg peberfrugter i varm olie i 2-3 minutter på hver side, indtil de er hævede og gyldne. Server straks indlejret i varm simrende tomatcaldillo.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
