AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Mexicansk Birria de Res (langsomt braseret revet oksekød i krydret chili Consomé)
Den verdensomspændende sensation fra Jalisco: rig, mør okseskank og chuck braiseret i timevis i en aromatisk bouillon af guajillo chili, spidskommen, nelliker og ingefær, indtil den kan rives i gaffel, serveret med dens velsmagende dyppekonsomé.
Prep
25 min
Kog
90 min
I alt
115 min
Ingredienser
6portioner
- Okse chuck steg og skank, skåret i stykker1000 g
- knuste tomater300 g
- Gult løg, hakket1 piece
- Fed hvidløg4 clove
- Vand eller oksebouillon1000 ml
- Salt2 tsp
Forberedelsestrin
1
Rist 4 tørrede chili med frø i 1 minut. Blend med tomater, løg, hvidløg, 1 tsk spidskommen, et skvæt eddike og salt til en glat adobo sauce.
6 min timer
2
Placer oksekødsstykker i en hollandsk ovn, hæld adobo-saucen og vandet over toppen, og rør til belægning.
3 min timer
3
Dæk godt til og braiser i ovnen ved 170°C i 90 minutter, indtil oksekødet nemt kan strimles med en gaffel.
90 min timer
4
Overfør oksekødet til et skærebræt og riv det i saftige tråde. Server med lune tortillas og skåle af den rige dippeconsomé.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
