AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Traditionel rumænsk braiseret kvæde og kød (karameliserede kvædeskiver med mørt kød i sød-salte sauce)
En aristokratisk efterårsdelikatesse fra det historiske rumænske køkken: gyldne skiver af syrlig kvæde karamelliseret i brunet sukker og smør, simret med mørt kød i en salig sød og sur glasur.
Prep
20 min
Kog
45 min
I alt
65 min
Ingredienser
4portioner
- Store duftende kvæder, udkernet og skåret i tykke skiver800 g
- Kyllingelår eller mørt kalvekød500 g
- Granuleret sukker til karamel3 tbsp
- Smør til sautering40 g
- Mel til alle formål1 tbsp
- Frisk citronsaft1 tbsp
- Madolie2 tbsp
- Salt0.5 tsp
Forberedelsestrin
1
Brun kødet i olie og halvdelen af smørret i en bred stegepande i 8 minutter, indtil det er gyldent. Overfør kødet til en tallerken.
8 min timer
2
Smelt det resterende smør i samme gryde, tilsæt kvædebåde og brun på begge sider i 6-8 minutter, indtil de er gyldne. Sæt til side.
8 min timer
3
Drys sukker på panden og kog ved svag varme, indtil det er smeltet til rav karamel. Pisk mel i, hæld derefter 300 ml varmt vand i, mens der piskes kraftigt til en jævn sauce.
4 min timer
4
Kom kød og brunede kvæder tilbage i karamelsauce. Tilsæt citronsaft og salt, læg låg på, og braiser ved svag varme i 20-25 minutter, indtil kvæderne er smørmøre og saucen er blank.
22 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
