Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel rumænsk karamelliseret kvædegryderet med braiseret kød
Gammeldags efterårsdelikatesser: aromatiske kvædebåde karamelliseret i ravbrændt sukker og smør, forsigtigt braiseret med mørt kød i en sød og sur fløjlssauce.
Prep
20 min
Kog
45 min
I alt
65 min
Ingredienser
portioner
4
- Store modne gule kvæder3 stk.
- Udbenet skindfri kyllingelår600 g
- Granuleret sukker til karamellisering3 spsk.
- Country smør 82%40 g
- Hvedemel1 spsk.
- Frisk citronsaft1 spsk.
- Varmt vand eller lys hønsefond350 ml
- Fint havsalt1 tsk.
- Friskkværnet sort peber½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Tør fuzz af kvæder, kernehus og skær dem i 1,5 cm tykke tern. Smelt halvdelen af smørret og svits kvædeskiverne, indtil de er gyldenbrune på begge sider, og sæt dem derefter til side.
10 min timer
2
Smelt det resterende smør i samme gryde og svits krydrede kyllingelår i 8-10 minutter, indtil de er gyldne, og sæt derefter til side med kvæderne.
10 min timer
3
Karamelliser sukker i gryden indtil ravgul; sluk forsigtigt med varm bouillon. Rør opløst mel, citronsaft, kylling og kvæder i; lad det simre i 20 minutter, indtil det er blankt og mørt.
20 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
390
Protein
30g
Kulhydrater
33g
Fedt
16g
Allergener
GlutenMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
