Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
AvanceretHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Autentisk malaysisk oksekød Rendang (langsomt karameliseret tør kokos oksekød karry)
Gentagne gange kåret som verdens lækreste ret: oksekød chuck simret langsomt i 3 timer i tyk kokosmælk, galangal, citrongræs, chili og ristet tørret kokosnød (kerisik), indtil væsken fordamper og kød karamelliserer i dets aromatiske olier.
Prep
25 min
Kog
150 min
I alt
175 min
Ingredienser
portioner
6
- Oksechucksteg, skåret i store 4 cm tern900 g
- Fuldfed tyk kokosmælk800 ml
- Citrongræsstængler, forslået3 stilk
- Frisk galangal og ingefærpasta3 spsk.
- Ristet revet kokospasta (kerisik)60 g
- Friske kaffir lime blade, revet5 stk.
- Salt1 spsk.
Forberedelsestrin
1
Kombiner oksekødsterninger, tyk kokosmælk, galangal-ingefærpasta, knust citrongræs og kaffirlimeblade i en tung gryde. Bring i kog ved middel varme.
15 min timer
2
Reducer varmen til lav, og lad det simre uden låg i 2 timer, mens du rører af og til for at forhindre, at kokosmælken bliver mindre og tykner.
120 min timer
3
Når saucen er tyk, og kokosolie skiller, røres ristet kokos (kerisik) og salt i. Fortsæt tilberedningen ved lav varme i 25-30 minutter, mens du rører konstant, indtil kødet bliver dybt mørkebrunt, intenst mørt og karamelliseret i sin egen olie. Server med dampede ris.
30 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
560
Protein
38g
Kulhydrater
10g
Fedt
42g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
