Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel libysk Mbakbka (krydret en-potte pasta med lam, kikærter og tomat bouillon)
Libyens elskede one-pot soulfood: kort pasta kogt direkte inde i en rig, boblende ('mbakbka') krydret tomatbouillon fyldt med møre braiserede lammestykker, kikærter, hvidløg, gurkemeje og hele brændende grønne chilier.
Prep
15 min
Kog
50 min
I alt
65 min
Ingredienser
portioner
5
- Udbenet lammeskulder skåret i tern600 g
- Kort pasta (ditalini, tubetti eller lille penne)350 g
- Kogte kikærter150 g
- Knuste dåse eller modne tomater400 g
- Tomatpuré2 spsk.
- Gult løg i tern150 g
- Hvidløgsfed hakket4 stk.
- Hele grøn hot chilipeber skåret2 stk.
- Libysk Bzar krydderiblanding (gurkemeje, spidskommen, koriander)1 ½ spsk.
- Olivenolie40 ml
- Salt7 g
Forberedelsestrin
1
Varm olivenolie op i en stor gryde. Brun lammeterninger i 6-8 minutter, tilsæt derefter løg og hvidløg, kog i 4 minutter, indtil dufter.
2
Rør tomatpure, bzar krydderiblanding, knuste tomater og salt i. Hæld 1,2 liter kogende vand i, læg låg på og lad det simre i 35 minutter, indtil lammet er meget mørt.
3
Smid kikærter, hele skårne grønne chilier og ukogt pasta direkte i den boblende bouillon. Lad det simre uden låg ved middel varme i 9-11 minutter, under jævnlig omrøring, indtil pastaen er al dente og saucen er fyldig og saftig. Server dampende varm.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
560
Protein
36g
Kulhydrater
62g
Fedt
18g
Allergener
Gluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
