Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtForretterveganCC0 1.0 Universal
Autentisk libanesisk Moutabal (Smoky Charred Aubergine Dip med Tahini, Hvidløg og Granatæble)
Juvelen fra den libanesiske mezze spredte sig: hele auberginer forkullede over åben ild for dyb røghed, mosede og pisket med cremet sesam-tahini, hvidløg, citronsaft og sprøde granatæble.
Prep
15 min
Kog
25 min
I alt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Store friske auberginer, forkullede over åben ild2 stk.
- Ren sesam tahini pasta4 spsk.
- Friskpresset citronsaft3 spsk.
- Hvidløgsfed, knust til en pasta med salt2 fed
- Ekstra jomfru olivenolie3 spsk.
- Frisk granatæble til pynt3 spsk.
- Fint havsalt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Rist hele auberginer direkte over gasbrænderen eller under ovnen i 20-25 minutter, vend ofte, indtil skindet er forkullet sort, og kødet er kollapset. Damp i en tildækket skål i 10 minutter.
25 min timer
2
Fjern forkullet hud og dræn frugtkødet i et dørslag i 10 minutter. Mos røget auberginekød kraftigt med en gaffel for at bevare rustik trævlet tekstur (undgå blender).
10 min timer
3
Pisk tahin, hvidløgspasta, citronsaft og salt i, indtil det er emulgeret og cremet. Fordel på en lav tallerken, form lave riller med en ske, bland olivenolie og drys rubingranatæblekerner.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
210
Protein
5g
Kulhydrater
14g
Fedt
16g
Allergener
Sesamfrø
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
