Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel kuwaitisk Machboos Laham (krydret braiseret lam med safran Basmati-ris og Daqqoos-sauce)
Kuwaits nationale kulinariske sjæl: mørt udbenet lam tilsat sort væv, kardemomme og baharat-krydderier, stegt i pande og serveret over duftende safran-rosevandsbasmatiris med brændende hvidløgs-Daqqoos-sauce.
Prep
20 min
Kog
75 min
I alt
95 min
Ingredienser
portioner
6
- Udbenede lammeskank eller skulderbidder1300 g
- Lagrede basmatiris vasket og gennemblødt400 g
- Store løg i tern250 g
- Frisk ingefær og hvidløgspasta2 spsk.
- Tørrede sorte limefrugter gennemboret2 stk.
- Kuwaitisk Bezar krydderiblanding1 ½ spsk.
- Safran tråde gennemvædet i 2 spsk rosenvand30 ml
- Klaret smør (ghee)40 g
- fint salt8 g
Forberedelsestrin
1
Brun lam i ghee med løg, ingefær-hvidløgspasta, bezar-krydderier og gennemboret loomi. Tilsæt 1,2 l kogende vand, læg låg på og lad det simre i 55 minutter, indtil det er smeltet mørt. Fjern lammet og svits det på panden med ghee, indtil det er sprødt.
2
Mål 700 ml siet lammebouillon, tilsæt drænede basmatiris og kog under låg i 15 minutter. Dryp safranrosevand over overfladen og hvil i 5 minutter.
3
Fnug duftende safranris på et festfad, krøn med sprødt brunet lam, og server varmt med hvidløgsagtig tomat Daqqoos-sauce.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
660
Protein
48g
Kulhydrater
62g
Fedt
24.5g
Allergener
Mælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
