Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterfishCC0 1.0 Universal
Sprød koreansk skaldyrs-spidskålspandekage (Haemul Pajeon med soja-dyppesauce)
Koreas ikoniske, krydrede festmåltid på en regnvejrsdag: hele stilke af grøn spidskål stegt i en supersprød, let dej spækket med mør calamari og rejer, stegt til gylden perfektion og serveret med velsmagende dipsauce.
Prep
15 min
Kog
15 min
I alt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Frisk spidskål/grønløg, vasket og opbevaret længe200 g
- Hvedemel til alle formål120 g
- Rismel eller majsstivelse for sprødhed40 g
- Rå pillede rejer, hakket120 g
- Renset blæksprutte, skåret i tynde ringe120 g
- Iskoldt vand200 ml
- Frisk æg, pisket1 stk.
- Vegetabilsk olie til stegning4 spsk.
- fint salt½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Pisk mel, rismel, salt og iskoldt vand sammen til en tynd, klumpfri dej.
3 min timer
2
Varm 2 spsk olie i bred stegepande over medium-høj; arranger spidskålsstængler parallelt i et tæt lag på tværs af panden.
2 min timer
3
Hæld dejen jævnt over spidskål, fordel fisk og skaldyr ovenpå, og dryp sammenpisket æg over overfladen. Steg 5 minutter til de er sprøde under.
5 min timer
4
Vend pandekagen dristigt, hvirv den resterende olie rundt om kanterne, og tryk ned med en spatel i 4 minutter, indtil begge sider er gyldne og sprøde.
4 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
340
Protein
18g
Kulhydrater
38g
Fedt
14g
Allergener
GlutenÆgKrebsdyrBløddyr
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
