mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Allgäuer Käsespätzle – Bavarian Mountain Cheese Egg Nudles
Den ubestridte soulfood i de bayerske alper: møre hjemmelavede ægnudler lagdelt med skarpe bjergoste (Bergkäse og Emmentaler), kronet med sprøde gyldne karamelliserede løg.
Prep
20 min
Kog
25 min
I alt
45 min
Ingredienser
4portioner
- All-purpose eller Spätzle mel350 g
- Friske store æg4 piece
- Mousserende mineralvand eller koldt vand100 ml
- Lagret bjergost (Bergkäse eller Gruyère) og Emmental220 g
- Gule løg2 piece
- Smør40 g
- Frisk purløg10 g
- Salt
- Friskkværnet sort peber
Forberedelsestrin
1
Smelt 25 g smør i en stegepande og steg løg i skiver ved middel varme i 12-15 minutter, indtil de er dybt gyldne, karamelliserede og sprøde. Sæt til side.
15 min timer
2
Pisk mel, æg, sprudlende vand og 1 tsk salt med en træske, indtil der dannes en elastisk, tyktflydende dej, der bobler, når den piskes.
5 min timer
3
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tryk dejen direkte ned i vandet gennem spätzlemaskinen. Når de flyder til overfladen (ca. 2 minutter), tages de ud med en hulske.
5 min timer
4
Smid dampende varm spätzle i en varm pande med smør og revet bjergost, sprøjt et par skefulde pastavand for at smelte til klistrede ostestrenge. Kron med sprøde løg og purløg.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
