Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk japansk Yakitori Negima (spydset kyllingelår og spidskål glaseret i sød tare)
Det ikoniske japanske gadespyd: møre kyllingelårstykker vekslet med søde grønne spidskålsstokke (negima), grillet ved høj varme, mens de gentagne gange er drysset med rig karameliseret sød tara-glasur.
Prep
20 min
Kog
15 min
I alt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Udbenede kyllingelår, skåret i 3 cm tern500 g
- Tykke spidskål eller Tokyo negi, skåret i 3 cm længder6 stilk
- Japansk sojasovs80 ml
- Mirin sød madlavningsvin80 ml
- japansk sake50 ml
- Brun farin2 spsk.
Forberedelsestrin
1
Lav tarasauce: Lad det simre sojasovs, mirin, sake og farin i en gryde i 8-10 minutter, indtil det er reduceret til det halve til en blank, tyk glasur.
10 min timer
2
Træk kyllingetern skiftevis med spidskålsstokke på udblødte bambusspyd.
8 min timer
3
Svits spyd på en rygende varm grillpande i 6-7 minutter, vend. I de sidste 3 minutter pensles du generøst på alle sider med tarerasauce, og vend gentagne gange, indtil den er klæbrig, karamelliseret og forkullet i pletter. Serveres varm med shichimi peber.
10 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
31g
Kulhydrater
16g
Fedt
18g
Allergener
soyaGluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
