Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Japansk stegt kylling (Tori no Karaage) med ingefær, hvidløg og kartoffelstivelsesskorpe
Tokyos typiske pubkomfort: mundrette kyllingelår marineret i revet ingefær, hvidløg, sake og sojasauce, drysset i kartoffelstivelse (katakuriko) og dobbeltstegt for en ultrasprød, knitrende skal og saftig kerne.
Prep
20 min
Kog
15 min
I alt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Udbenet skind på kyllingelår, skåret i 4 cm stykker600 g
- Japansk sojasovs (shoyu)3 spsk.
- Japansk madlavning sake2 spsk.
- Frisk ingefærrod, fint revet1 spsk.
- Hvidløgsfed, revet2 fed
- Kartoffelstivelse (katakuriko) til uddybning80 g
- Vegetabilsk olie til friturestegning300 ml
- Friske citronbåde til servering4 stk.
Forberedelsestrin
1
Smid kyllingelårstykker med sojasovs, sake, revet ingefær og hvidløg. Mariner på køl i 20 minutter.
20 min timer
2
Dræn kyllingen let og drej hvert stykke grundigt i kartoffelstivelse, og tap det overskydende af.
5 min timer
3
Steg kyllingen i olie ved 165°C (330°F) i 4 minutter, indtil den er lys gylden. Hvil på en rist i 3 minutter, hæv derefter olievarmen til 185°C (365°F) og lynsteg i 60-90 sekunder, indtil den er knitrende sprød og ravbrun. Server straks med citron.
8 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
410
Protein
32g
Kulhydrater
18g
Fedt
24g
Allergener
soyaGluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
