Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedretterveganCC0 1.0 Universal
Japansk Nasu Dengaku (karameliseret stegt aubergine med sød miso-glasur)
Klassisk japansk izakaya-mesterværk: møre auberginer skåret i diamantmønstre og stegt i pande, indtil de er cremede, belagt med en lækker sød-krydret glasur af blandet miso, mirin og sake, derefter stegt indtil boblende og karamelliseret.
Prep
10 min
Kog
15 min
I alt
25 min
Ovn
220°C (200°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Japanske eller mellemstore auberginer, halveret på langs2 stk.
- Misopasta (hvid eller rød awase miso)4 spsk.
- Japansk sød madlavning risvin (mirin)2 spsk.
- Japansk madlavning sake eller vand2 spsk.
- Granuleret sukker2 spsk.
- Ristet sesamolie2 spsk.
- Ristede hvide sesamfrø1 spsk.
Forberedelsestrin
1
Skær auberginekødet i et diamantkrydsmønster uden at gennembore huden.
3 min timer
2
Varm sesamolie i stegepande; svits auberginerne med kødsiden nedad 5 minutter, indtil de er brune, vend dem på skindet i 3 minutter.
8 min timer
3
Pisk misopasta med mirin, sake og sukker i en lille skål, indtil den er blank og glat.
2 min timer
4
Læg på bageplade, pensl tykt med miso-glasur og steg ved 220°C i 4-5 minutter, indtil det er boblende; pynt med sesamfrø.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
210
Protein
4.5g
Kulhydrater
28g
Fedt
9g
Allergener
soyaSesamfrø
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
