Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumForretterfishCC0 1.0 Universal
Klassisk japansk Chawanmushi (silkeagtig dampet æggecreme med Dashi og rejer)
Højden af japansk kulinarisk delikatesse: en æterisk velsmagende æggecreme tilsat duftende kelp-bonito dashi bouillon og mirin, forsigtigt dampet i tekopper med låg med saftige rejer, mør kylling og jordnær shiitake.
Prep
15 min
Kog
15 min
I alt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Store friske æg ved stuetemperatur3 stk.
- Dashi-fond (kombu og bonito), afkølet450 ml
- Små pillede rå rejer4 stk.
- Friske shiitake-svampehatte, skåret i skiver2 stk.
- Let japansk sojasovs1 tsk.
- Mirin sød madlavningsvin1 tsk.
- Fint havsalt½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Rør forsigtigt æg med spisepinde uden at piske luft; rør kølig dashi, let sojasovs, mirin og salt i.
3 min timer
2
Si æggevæske gennem en finmasket sigte i en målekande for en spejlglat konsistens.
2 min timer
3
Placer en reje og shiitake skiver i bunden af hver kop; Hæld forsigtigt æggeblandingen i og dæk kopperne med låg.
3 min timer
4
Damp ved svag varme i 12-14 minutter, indtil cremecremen er sat med et forsigtigt ryk. Serveres lun med små skeer.
14 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
110
Protein
9.5g
Kulhydrater
3g
Fedt
6g
Allergener
ÆgFiskKrebsdyrsoya
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
