AI-generated culinary illustration
mediumappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Japansk Agedashi Tofu (sprød overtrukket tofu i varm velsmagende Dashi bouillon)
Den elskede japanske izakaya-appetitvækker: tern af fast tofu pudset i kartoffelstivelse og stegt, indtil den er sprød udenpå og silkeagtig indeni, serveret flydende i en blid, krydret dashi-bouillon med revet daikon og ingefær.
Prep
20 min
Kog
10 min
I alt
30 min
Ingredienser
3portioner
- Fast tofu, godt drænet og presset400 g
- Majsstivelse eller kartoffelstivelse (katakuriko)45 g
- Grøntsagsbouillon eller kombu dashi250 ml
- Sojasovs30 ml
- Brun farin eller mirin1 tsp
- Friskrevet ingefær1 tsp
- spidskål, skåret i tynde skiver2 stalk
- Olie til overfladisk stegning80 ml
Forberedelsestrin
1
Pak tofublokken ind i køkkenrulle og vej ned i 15 minutter for at presse overskydende fugt ud, og skær derefter i 4 cm terninger.
15 min timer
2
I en lille gryde bringes grøntsagsbouillon, sojasovs og sukker til en let koge og holdes varm.
3 min timer
3
Dryp tofu-terninger grundigt i stivelse. Varm olie op i en stegepande og steg terninger i 2 minutter på hver side, indtil de er sprøde og lysegyldne.
6 min timer
4
Læg sprød tofu i lave skåle, hæld varm bouillon rundt om dem, og top med revet ingefær og spidskål.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
