Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Klassisk Torta Caprese (melfri italiensk mørk chokolade og mandelkage)
Den legendariske kage uden mel fra Isle of Capri: lavet uden et melkorn ved hjælp af bittersød mørk chokolade, rigt smør, fint malede mandler og piskede æggehvider, hvilket giver en sprød krakeleret skorpe og et tæt fudgy center.
Prep
20 min
Kog
35 min
I alt
55 min
Ovn
170°C (150°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Bittersød mørk chokolade (70% kakao), hakket200 g
- Blancheret mandelmel200 g
- Usaltet smør, blødgjort150 g
- Store friske æg, adskilt4 stk.
- Granuleret sukker150 g
- Konditorsukker til afstøvning2 spsk.
Forberedelsestrin
1
Smelt hakket mørk chokolade forsigtigt over dobbelt kedel; stilles til side for at køle lidt af.
5 min timer
2
Pisk blødgjort smør med 100 g sukker, indtil det er blegt og luftigt; tilsæt æggeblommer en ad gangen, smeltet chokolade og mandelmel.
6 min timer
3
Pisk æggehvider med de resterende 50 g sukker til blanke stive toppe; fold forsigtigt i chokolade mandel dej i tre tilføjelser.
5 min timer
4
Bages i foret pande ved 170°C i 35 minutter, indtil toppen danner en skorpe, mens midten forbliver fugtig. Afkøl helt, og drys derefter generøst med pulveriseret sukker.
35 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
460
Protein
9g
Kulhydrater
32g
Fedt
34g
Allergener
ÆgMælkNødder
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
