Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterfishCC0 1.0 Universal
Klassisk napolitansk spaghetti alle Vongole (muslinger, hvidløg og hvidvin)
Kystjuvelen i Napoli: bronzeskåret spaghetti belagt med en glitrende brininess af friske levende muslinger dampet med hvidløg, peperoncino, hvidvin og fladbladet persille.
Prep
20 min
Kog
15 min
I alt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Bronzeskåret spaghetti400 g
- Friske levende muslinger (vongole veraci), renset for sand1000 g
- Hvidløgsfed, let knust3 fed
- Tør italiensk hvidvin (Falanghina eller Pinot Grigio)100 ml
- Ekstra jomfru olivenolie60 ml
- Frisk fladbladet persille, finthakket4 spsk.
- Tørrede røde chiliflager (peperoncino)½ tsk.
- Havsalt til pastavand (sparsomt)1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Skyl muslinger i koldt saltet vand i 1 time for at fjerne sand; kasser eventuelle ødelagte eller ikke-reagerende skaller.
60 min timer
2
Lun olivenolie med hvidløg og persillestængler i en gryde. Tilsæt muslinger, hæld hvidvin i, dæk godt til og damp 3-4 minutter ved høj varme, indtil den åbnes. Si muslingesprit gennem en fin sigte.
4 min timer
3
Kog spaghetti, indtil den er meget al dente. Smid i gryden med siet muslingesprit, chili og olivenolie ved høj varme, indtil en blank emulsion klæber til pastaen. Smid muslinger og hakket persille i; server varm.
4 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
510
Protein
24g
Kulhydrater
74g
Fedt
14g
Allergener
BløddyrGluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
