Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedretterfishCC0 1.0 Universal
Sardinsk Spaghetti alla Bottarga med saltet mullerogn, citron og hvidløg
Sardiniens kystnære skat: spaghetti smidt i duftende hvidløg og chili olivenolie, overhældt generøst med cured mullet bottarga rogn og frisk citronskal for en intenst velsmagende oceanisk dybde.
Prep
10 min
Kog
10 min
I alt
20 min
Ingredienser
portioner
4
- Bronzeskåret durumhvede spaghetti360 g
- Saltet multerrogn (bottarga di muggine), revet plus tynde spåner60 g
- Ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet60 ml
- Fed hvidløg skåret i tynde skiver3 fed
- Friskrevet skal af 1 økologisk citron1 tsk.
- Knust rød peberflager1 knivspids
- Frisk fladbladet persille hakket15 g
- Salt til pastavand5 g
Forberedelsestrin
1
Kog spaghetti i letsaltet kogende vand (da bottarga er naturligt salt), indtil den er fast al dente.
2
Imens opvarmes olivenolie forsigtigt i en bred gryde ved svag varme. Svits snittet hvidløg og chiliflager i 1-2 minutter uden at brune. Fjern fra varmen.
3
Overfør varm spaghetti direkte i gryden med en lille slev pastavand. Smid kraftigt af varmen, tilsæt tre fjerdedele af revet bottarga, citronskal og persille for at danne en silkeagtig emulsion. Server på varme tallerkener, afslut med resterende bottarga og tynde spåner.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
460
Protein
18g
Kulhydrater
66g
Fedt
15g
Allergener
GlutenFisk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
