Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterveganCC0 1.0 Universal
Spaghetti all'Assassina (Barese Pan-Charred Spicy Spaghetti)
Baris brændende kulinariske legende: rå spaghetti kogt risotto-stil direkte i en rygende varm jernpande med hvidløg, brændende chilipeber og tomatbouillon, indtil de er dybt forkullet og knitrende.
Prep
10 min
Kog
20 min
I alt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Durum hvede bronze-die spaghetti360 g
- Glat tomatpassata300 ml
- Dobbelt koncentreret tomatpure2 spsk.
- Hvidløgsfed, knust3 fed
- Knust rød peber chiliflager1 ½ tsk.
- Ekstra jomfru olivenolie80 ml
- Varmt vand pisket med 2 spsk passata til øsning700 ml
Forberedelsestrin
1
Varm olivenolie op i en bred jerngryde, indtil den skinner; drys hvidløg og chiliflager. Hæld tomatpassata i og lad det syde intenst.
3 min timer
2
Læg rå spaghetti direkte i den varme tomatolie. Lad dem stege uforstyrret i den sydende sauce, indtil undersiden begynder at blære og karamellisere.
6 min timer
3
Vend pastaen med en spatel for at svitse den anden side. Hæld varm tomatbouillon i gradvist, og lad hvert stænk syde væk, indtil pastaen er al dente med karakteristiske forkullede sprøde tråde.
11 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
480
Protein
12g
Kulhydrater
72g
Fedt
16g
Allergener
Gluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
