Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterfishCC0 1.0 Universal
Siciliansk Sarde a Beccafico rullede sardiner med pinjekerner og rosiner
Palermos kulinariske kronejuvel: friske sommerfuglesardiner rullet rundt om et krydret sødt fyld af ristede brødkrummer, pinjekerner, rosiner, appelsinskal og persille, spidset oprejst med duftende laurbærblade og appelsinbåde.
Prep
25 min
Kog
15 min
I alt
40 min
Ovn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Friske sardiner sommerfuglede, udbenet med haler intakte600 g
- Fine brødkrummer100 g
- Pinjekerner let ristet30 g
- Sultana-rosiner gennemblødt i varmt vand30 g
- Frisk appelsinjuice60 ml
- Ekstra jomfru olivenolie40 ml
- Friske laurbærblade12 stk.
- Frisk fladbladet persille hakket15 g
- Fint havsalt4 g
Forberedelsestrin
1
Rist brødkrummer i en tør pande med 1 spsk olie i 2-3 minutter, indtil de er gyldne. I en skål, smid ristede krummer med pinjekerner, drænede rosiner, persille, salt og 2 spsk olivenolie.
2
Læg sommerfuglede sardiner med skindsiden nedad. Læg en skefuld fyld på hver sardin og rul stramt fra hovedet mod halen, mens halen peger opad.
3
Pak rullede sardiner tæt ind i en oliesmurt bageform, skift dem med friske laurbærblade og appelsinskiver. Dryp med appelsinjuice og den resterende olivenolie. Bages ved 190°C i 15 minutter, indtil de er blanke og møre. Serveres lun eller ved stuetemperatur.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
28g
Kulhydrater
20g
Fedt
18g
Allergener
FiskGlutenNødder
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
