Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk Saltimbocca alla Romana (møre kalvekoeletter med prosciutto, frisk salvie og hvidvin)
Roms elskede specialitet betyder bogstaveligt talt 'spring i munden': papirtynde kalvekoteletter pakket ind med friske salvieblade og delikat prosciutto di Parma, lynstegt i smør og pandeglaseret med tør hvidvin.
Prep
15 min
Kog
10 min
I alt
25 min
Ingredienser
portioner
4
- Kalvekødsskåle, stødt papirtynde (ca. 70 g hver)8 stk.
- Tynde skiver af Prosciutto di Parma8 stk.
- Friske salvieblade8 stk.
- Usaltet smør50 g
- Tør hvidvin (Frascati eller Pinot Grigio)100 ml
- Mel kun til afstøvning af undersiden30 g
- Fint havsalt½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Læg en skive prosciutto og et salvieblad oven på hver kalvekotelet; sikres pænt med en trætandstikker.
5 min timer
2
Støv kun den nederste kalveside let med mel, og ryst eventuelt overskydende af.
2 min timer
3
Smelt smør i en bred stegepande over medium-høj varme. Steg koteletter med kalvesiden nedad i 2 minutter, indtil de er gyldne, vend 30 sekunder på prosciutto-siden.
3 min timer
4
Hæld hvidvin i, lad det simre og reducer 1 minut til en blank pandesauce. Hæld pandesaft over kødet og server med det samme.
2 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
310
Protein
36g
Kulhydrater
6g
Fedt
14.5g
Allergener
GlutenMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
