Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettervegetarianCC0 1.0 Universal
Milanesisk sprød safran Risottokage (Risotto al Salto)
Milanos elskede kulinariske klassiker: rester af kølet safranrisotto stegt i klaret smør til en udsøgt, gylden pandekage med et knitrende ydre og cremet hjerte.
Prep
10 min
Kog
20 min
I alt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Afkølet safranrisotto med Parmigiano600 g
- Europæisk smør (82 % fedt)50 g
- Fint revet Parmigiano Reggiano30 g
- Friskkværnet sort peber½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Del kold safranrisotto i 4 portioner. Tryk hver mellem bagepapir til stramme, runde skiver på ca. 1 cm tykkelse.
5 min timer
2
Smelt halvdelen af smørret i en varm stegepande. Skub i risskive og steg uforstyrret ved middel varme i 6-8 minutter, indtil der dannes en dyb gylden skorpe.
8 min timer
3
Vend riskagen på en tallerken som en frittata. Tilsæt det resterende smør til panden, skub skiven tilbage, og steg anden side i 5-6 minutter. Server rygende varm.
6 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
340
Protein
8g
Kulhydrater
42g
Fedt
16g
Allergener
Mælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
