Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumSupper og bouillonveganCC0 1.0 Universal
Autentisk toscansk Ribollita (langsomt simret Lacinato-grønkål, hvide bønner og brødgryderet)
Toscanas ypperste kulinariske bondeskat: solid to gange kogt grøntsagsgryde fyldt med jordagtig lacinato-grønkål (cavolo nero), cannellini-bønner og gammelt rustikt landbrød, afsluttet med frugtig grøn toscansk olivenolie.
Prep
20 min
Kog
60 min
I alt
80 min
Ingredienser
portioner
6
- Kogte cannellini bønner (opdelt)500 g
- Toscansk grønkål (cavolo nero), opstammet og hakket300 g
- Savoykål, hakket200 g
- Gammelt, skorpeagtigt rustikt landbrød, revet200 g
- Gulerødder, i tern2 stk.
- Selleristængler, skåret i tern2 stilk
- Gult løg, i tern1 stk.
- Toscansk ekstra jomfru olivenolie80 ml
- Havsalt1 ½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Sauter løg, gulerod og selleri i 3 spsk olivenolie i en kraftig gryde i 10 minutter, indtil de er møre.
10 min timer
2
Purér halvdelen af cannellini bønnerne med lidt vand til en jævn pasta; lad resten være hel.
3 min timer
3
Tilsæt grønkål, savoykål, bønnepuré, hele bønner, 1 liter vand og salt; lad det simre forsigtigt i 45 minutter, indtil det grønne smelter.
45 min timer
4
Fold gammelt brød i, stejl og lad det simre i 10 minutter, indtil det er tykt og sammenhængende; hældes i skåle med en generøs hvirvel grøn olivenolie.
10 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
13g
Kulhydrater
48g
Fedt
14g
Allergener
GlutenSelleri
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
