Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettervegetarianCC0 1.0 Universal
Napolitansk Pasta e Patate med røget provolaost
Napolis ultimative komfortmonument: møre kartofler langsomt simret med aromatisk soffritto og parmesanskal til en tyk, fløjlsblød grød, kogt med blandet pasta og smeltet med klistret røget provolaost.
Prep
15 min
Kog
35 min
I alt
50 min
Ingredienser
portioner
4
- Napolitansk blandet kort pasta (pasta mista) eller ditalini250 g
- Stivelsesholdige gule kartofler, skrællet og skåret i tern500 g
- Røget provola eller røget mozzarella i tern160 g
- Renset Parmigiano Reggiano osteskal1 stk.
- Revet Parmigiano Reggiano40 g
- Hvidløg finthakket80 g
- Gulerod fint skåret60 g
- Selleri i fint tern1 stilk
- Ekstra jomfru olivenolie35 ml
- Varmt vand700 ml
- Fint havsalt5 g
Forberedelsestrin
1
Opvarm olivenolie i en tung hollandsk ovn. Sauter løg, gulerod og selleri i 5 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt kartofler i tern og kog i 3 minutter.
2
Hæld varmt vand i, tilsæt parmesanost og salt. Lad det simre forsigtigt i 20 minutter, indtil kartoflerne er meget møre og knuses delvist til en fyldig, cremet bouillon.
3
Kom tør pasta direkte i gryden, lad det simre og rør jævnligt i 8-9 minutter, indtil pastaen er al dente og saucen er tæt (azzeccata). Sluk for varmen, rør røget provola i tern og rev Parmigiano kraftigt, indtil det er trævlet og smeltet. Hvil 2 minutter før servering varm.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
490
Protein
19g
Kulhydrater
65g
Fedt
17g
Allergener
GlutenMælkSelleri
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
