AI-generated culinary illustration
easymainvegetarianCC0 1.0 Universal
Siciliansk Pasta alla Norma (Rigatoni med gyldenstegt aubergine, rig tomatsauce og Ricotta Salata)
Catanias operamesterværk: al dente rigatoni smidt i en rig, sød tomatsauce med gyldne pandestegte aubergineterninger, duftende frisk basilikum og en generøs sne af revet lagret ricottasalata.
Prep
20 min
Kog
20 min
I alt
40 min
Ingredienser
4portioner
- Rigatoni eller penne rigate pasta350 g
- Faste auberginer, skåret i 2 cm tern500 g
- San Marzano knuste tomater500 g
- Fed hvidløg, skåret i tynde skiver2 clove
- Ekstra jomfru olivenolie60 ml
- Salt1 tsp
Forberedelsestrin
1
Salt aubergineterninger, afdryp 15 minutter i et dørslag, og dup dem godt tørre med køkkenrulle.
15 min timer
2
Varm olivenolie i en stegepande og steg aubergineterninger i 6-8 minutter, indtil de er gyldne og møre; lægges til side.
8 min timer
3
I den samme gryde, syd hvidløg i 1 minut, tilsæt knuste tomater og salt, og lad det simre i 12-15 minutter, indtil det er fedt.
13 min timer
4
Kog pasta al dente, dræn lidt pastavand, og vend med sauce, stegt aubergine og frisk basilikum. Top med 60 g revet ricotta salata.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
