Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Autentisk romersk spaghetti alla Carbonara med Guanciale og Pecorino Romano
Autentisk romersk kulinarisk krone: bronzeskåret spaghetti overtrukket i en rig emulsion af friske æggeblommer, lagret Pecorino Romano, ristet sort peber og sprød curet guanciale.
Prep
15 min
Kog
15 min
I alt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Durum hvede spaghetti400 g
- Cured svinekød guanciale, skåret i tykke tændstikker180 g
- Friske gårdæggeblommer5 stk.
- Hele friske æg1 stk.
- Finrevet Pecorino Romano DOP100 g
- Hele sorte peberkorn, groft knust1 spsk.
- Salt til pastavand (bruges sparsomt)1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Læg guanciale tændstikker i en kold stegepande uden ekstra olie. Blend ved middel-lav varme i 10-12 minutter, indtil de er sprøde og ravgule. Fjern kødet, gem varmt fedt i gryden.
12 min timer
2
Pisk blommer og hele æg med revet Pecorino og friskristet stødt sort peber i en rustfri skål. Pisk 2 spsk afsmeltet guanciale fedt i for at skabe en tyk pasta.
5 min timer
3
Kog spaghetti til al dente. Smid i en gryde med afsmeltet fedt fra varmen, og kom derefter sammen med æggemassen i den varme skål med stænk af pastavand, vend til en silkeagtig creme. Fold sprød guanciale i og server med det samme.
4 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
650
Protein
28g
Kulhydrater
72g
Fedt
28g
Allergener
GlutenÆgMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
