Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettervegetarianCC0 1.0 Universal
Klassisk bagt aubergine Parmigiana (Parmigiana di Melanzane)
Elsket italiensk bagt klassiker: gyldne stegte aubergineskiver lagdelt med rig basilikum tomatsauce, smeltet frisk mozzarella og en generøs skorpe af lagret Parmigiano Reggiano.
Prep
30 min
Kog
45 min
I alt
75 min
Ovn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Faste mørke auberginer, skåret på langs (5 mm)1000 g
- San Marzano tomat passata750 ml
- Frisk fior di latte mozzarella, drænet og skåret i tern300 g
- Parmigiano Reggiano, fint revet120 g
- Olivenolie til stegning og sauce80 ml
- Friske basilikumblade15 stk.
- Hvidløgsfed, knust1 fed
- Groft havsalt til udrensning og krydderier1 ½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Salt aubergineskiver i 30 minutter for at fjerne bitterhed. Skyl, dup grundigt tørt og steg i varm olivenolie, indtil de er gyldne på begge sider; afdryppes på køkkenrulle.
30 min timer
2
Svits hvidløgsfed i 2 spsk olivenolie, tilsæt tomatpassata, salt og basilikumblade; lad det simre forsigtigt i 15 minutter for at udvikle sødme.
15 min timer
3
Fordel sauce i en bageplade; skiftevis lag af stegt aubergine, sauce, mozzarellaterninger, basilikum og revet parmigiano. Afslut med parmesan og bag ved 190°C i 35 min. Hvil 20 minutter før udskæring.
35 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
420
Protein
20g
Kulhydrater
18g
Fedt
30g
Allergener
Mælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
