Illustrationsbillede

Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.

MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal

Italiensk Tyrkiet Osso Buco med hvidvinsbraise og Citrus Gremolata

Name: Italiensk Tyrkiet Osso Buco med hvidvinsbraise og Citrus Gremolata
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 800 g Udbenede kalkunskafter, skåret i osso buco-rundstykker; 2 spsk. Mel til afstøvning; 2 stk. Gulerødder, fint skåret; 2 stilk Selleristængler, fint skåret; 150 ml Tør hvidvin; 300 ml Varm hønsebouillon; 1 stk. Citronskal til gremolata; 2 fed Hvidløgsfed, hakket; 3 spsk. Frisk fladbladet persille, finthakket; 2 spsk. Olivenolie; 1 tsk. Salt

En let og saftig fortolkning af det milanesiske mesterværk: udbenede kalkunskafter braiseret i tør hvidvin, mirepoix og bouillon, afsluttet med levende citronskal gremolata.

Prep

20 min

Kog

60 min

I alt

80 min

Ingredienser

portioner

Udbenede kalkunskafter, skåret i osso buco-rundstykker
800 g
Mel til afstøvning
2 spsk.
Gulerødder, fint skåret
2 stk.
Selleristængler, fint skåret
2 stilk
Tør hvidvin
150 ml
Varm hønsebouillon
300 ml
Citronskal til gremolata
1 stk.
Hvidløgsfed, hakket
2 fed
Frisk fladbladet persille, finthakket
3 spsk.
Olivenolie
2 spsk.
Salt
1 tsk.

Forberedelsestrin

Drys let kalkuner med mel og salt. Steg i olivenolie ved medium-høj varme i 4-5 minutter på hver side, indtil de er brune. Overfør til en tallerken.

10 min timer

I samme gryde sauteres gulerødder og selleri i 5 minutter. Afglasér med hvidvin, reducer til det halve. Kom kalkunen tilbage i gryden og hæld varm kyllingebouillon i.

8 min timer

Dæk til og braiser forsigtigt ved svag varme i 50 minutter, indtil kødet er gaffelmørt. Bland citronskal med hakket hvidløg og persille (gremolata), drys kalkun over og server.

50 min timer

Madlavningsjournal

Du har ikke prøvet denne opskrift endnu

Næringsindhold

pr. portion

Kalorier

380

Protein

42g

Kulhydrater

Fedt

16g

Allergener

GlutenSelleri

*anslåede værdier pr. portion

Herkomst og Public Domain Audit

Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)

Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Bekræft officiel regeringskilde

Italiensk Tyrkiet Osso Buco med hvidvinsbraise og Citrus Gremolata

Ingredienser

Forberedelsestrin

Madlavningsjournal

Your next move? A game of backgammon.